“Sardegna a Tavola”: il primo – Cannelloni Primavera
Del sito ricettedisardegna.it
Difficoltà: Media
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 30 minuti
STAMPA LA RICETTA
Un piatto che saluta la primavera, i nostri cannelloni con ripieno di ricotta Vela Bianca.
Ingredienti
- Semola- fine, 200 g
- Farina- 200 g
- Sale
- Ricotta- Vela Bianca, 150 g
- Melanzane – 2
- Zucchine- 3
- Pomodoro- la salsa, 40 cl
- Pecorino- Sardo Maturo Dop, 100 g
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione. Lavate le zucchine e le melanzane e tagliatele a dadini, scaldare l’olio in padella, aggiungete le verdure e fatele cuocere lentamente per 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Salate. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire in una terrina. Aggiungete la ricotta, mescolate e mettete da parte. Preriscaldate il forno in posizione grill. Impastate la semola con la farina aggiungendo l’olio e poca acqua tiepida salata. Quando la pasta è liscia stendete la pasta e ricavate dei rettangoli. Cuocete la pasta in acqua bollente e salata. Scolate e asciugate in un canovaccio. Una volta asciugati adagiate sui rettangoli il ripieno e arrotolateli formando dei cannelloni. Oliate leggermente una teglia da forno e posizionate i cannelloni uno accanto all’altro. Cospargete con salsa di pomodoro e abbondante pecorino. Cuocete in forno per circa trenta minuti. Servite ben caldi.
