“Sardegna a Tavola”: Cassuli al ragù di pesce spada
Dal sito ricettedisardegna.it
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 15 minuti
I cassuli, pasta tipica carlofortina, sono in questa ricetta accompagnati da un ragù di pesce spada.
Ingredienti
- Cassuli- 320 g
- Pesce Spada- 300 g
- Pomodori- salsa, 250 g
- Vino- vermentino, 1 bicchiere
- Olio extravergine di oliva
- Aglio- 1 spicchio
- Prezzemolo
- Sale
Preparazione. Tritate l’aglio e il prezzemolo. Togliete al pesce spada la pelle ed eventuali residui di osso e tagliatelo a dadini. Fate soffriggere l’aglio con l’olio in un’ampia padella. Aggiungete ora il pesce spada e sfumate con il vino. Versate la salsa di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere per circa 15 minuti. Lessate i cassuli e scolateli al dente. Mantecate i cassuli con il sugo. Cospargete con poco prezzemolo e servite.
