“Sardegna a Tavola”: “Amatriciana Sarda alla Vernaccia di Oristano”
Iniziamo da oggi una collaborazione con il sito ricettedisardegna.it tra i più prestigiosi e ricchi nel panorama della culinaria sarda. Ogni settimana pubblicheremo delle ricette della nostra isola di primi piatti, secondi e dolci. Le ricette una volta pubblicate, possono essere consultate alla voce ricette
- Difficoltà:Facile
- Preparazione:15 minuti
- Cottura:15 minuti
Spaghettone del Pastificio Tanda&Spada con pomodorini piccanti, guanciale di Ploaghe croccante e Casizolu.
Ingredienti
- Spaghetti- 360 g
- Pomodori- ciliegini, 500 g
- Guanciale- pepato, 150 g
- Vernaccia di Oristano- 1/2 bicchiere
- Aglio- 1 spicchio
- Pepe- a piacere
- Peperoncino- a piacere
- Sale
Preparazione: Tagliare finemente il guanciale e farlo appassire in padella a bassa temperatura. Una volta sciolto dolcemente il grasso, mettere da parte il guanciale (per tenerlo croccante) e nel suo grasso rosolare aglio e peperoncino, aggiungere i pomodorini, far saltare per bene, salare e sfumare con la Vernaccia di Oristano. Cuocere per 15 minuti ed il sugo è pronto.
Mettere a bollire la pasta, scolarla bene al dente dentro il sugo, aggiungere un mestolo della sua acqua a portare a cottura ideale.
Spegnere i fornelli ed aggiungere il casizolu e la pancetta croccante.
Buon appetito!
